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合记烩面招牌菜让它依旧辉煌

发布时间:2019-07-29 浏览量:90发布者:合记烩面

  合记、葛记、老蔡记,是老郑州耳熟能详的“老三记”。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4 人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称 合记。
  据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,名厨赵荣光师傅就 去躲飞机,回来后,把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。
  久而久之,他发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别 有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。
  “一碗吃尽中原风”,合记烩面成为郑州餐饮业的名片之一,被中原人誉为“河南烩面的鼻祖”。著 名评书艺术家袁阔成先生则留下了“天下第一面当之无愧”的墨宝。
  店面非常好找,人民路丹尼斯旁边,两个大字“合记”非常醒目,交通非常便利,人民路地铁口附近 。霸气的三层楼,来吃烩面的人很多,几乎每桌都坐满了。
  大大的羊肉片,货真价实,红色的枸杞飘在上面,汤是原汤熬制,没有添加一点油盐,都是羊肉本身 熬制的,所以味道比一般的烩面要好很多。
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